Sicurezza sul Lavoro negli Agriturismi: Obblighi del Datore di Lavoro

L'agriturismo e un'attivita ibrida che combina la produzione agricola con l'ospitalita, la ristorazione e talvolta attivita didattiche o ricreative. Questa pluralita di funzioni genera un profilo di rischio composito: il datore di lavoro deve valutare insieme i pericoli del lavoro agricolo e quelli tipici delle strutture ricettive e della ristorazione, in conformita al D.Lgs. 81/2008.

Il profilo agricolo

La componente agricola porta con se alcuni dei rischi piu gravi in assoluto:

• Uso di trattori e macchine agricole, con il rischio di ribaltamento, una delle prime cause di infortunio mortale in agricoltura. Sono necessari dispositivi di protezione contro il ribaltamento, manutenzione e abilitazione all'uso delle attrezzature.
• Rischio chimico da fitofarmaci e fertilizzanti, con relativi DPI e corretta conservazione.
• Rischio biologico dal contatto con animali, zoonosi e attivita di stalla.
• Movimentazione manuale dei carichi nelle lavorazioni di campagna e di magazzino.

Il profilo ricettivo e ristorativo

La parte di ospitalita aggiunge i rischi tipici delle cucine professionali e delle camere:

• Rischio di ustioni, tagli e scivolamenti in cucina, con la necessita di rispettare anche le norme igienico-sanitarie HACCP, distinte ma complementari alla sicurezza sul lavoro.
• Rischio incendio nelle cucine, nelle sale e nei locali di pernottamento, con piano di emergenza, vie di esodo e segnaletica adeguati.
• Movimentazione di biancheria, stoviglie e provviste per la gestione delle camere e della sala.
• Uso di prodotti chimici per le pulizie.

La gestione del personale stagionale e familiare

Gli agriturismi impiegano spesso manodopera stagionale, occasionale e familiare. Anche in questi casi gli obblighi non vengono meno: ogni lavoratore deve ricevere informazione, formazione e addestramento adeguati prima di essere adibito alle mansioni, e la sorveglianza sanitaria va attivata quando i rischi la rendono obbligatoria.

Le attivita didattiche e con il pubblico

Quando l'agriturismo ospita visitatori, scolaresche o svolge attivita di fattoria didattica, si aggiunge la responsabilita verso terzi presenti in azienda. Percorsi sicuri, recinzioni, gestione del contatto con gli animali e supervisione adeguata vanno previsti nelle procedure.

Gli obblighi del datore di lavoro

Il titolare deve redigere un DVR che integri tutte le aree di attivita, nominare gli addetti alle emergenze, garantire la formazione dei lavoratori e, se assume direttamente i compiti di RSPP come accade nella maggior parte delle aziende a conduzione familiare, frequentare il corso dedicato.

La formazione come fondamento

Data la complessita dell'attivita, la formazione del datore di lavoro e essenziale per riconoscere e governare rischi tanto diversi fra loro. Per assolvere l'obbligo in modo conforme, scopri il nostro corso datore di lavoro RSPP da 16 ore in modalita FAD: aggiornato all'Accordo Stato-Regioni e con attestato valido a tutti gli effetti di legge.